Karnabahar kızartması, karnabahar sebzesinin çeşitli yöntemlerle kızartılarak hazırlanan bir yemektir. Genellikle hem doyurucu hem de lezzetli bir alternatif olarak tercih edilir.
Hazırlanışı:
Karnabaharın Hazırlanması: İlk olarak karnabahar temizlenir ve çiçeklerine ayrılır. Ardından, acılığının giderilmesi ve daha iyi pişmesi için hafifçe haşlanabilir.
Harç Hazırlama: Kızartma harcı, genellikle un, yumurta, süt, baharatlar (tuz, karabiber, pul biber vb.) ve bazen de galeta%20unu veya mısır unu gibi malzemelerle hazırlanır. Harcın kıvamı, karnabaharların güzelce kaplanmasını sağlayacak şekilde ayarlanmalıdır.
Kızartma: Karnabahar çiçekleri hazırlanan harca batırılır ve kızgın yağ içinde altın rengi olana kadar kızartılır.
Servis: Kızaran karnabaharlar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı süzülür. Sıcak olarak, yoğurt, sarımsaklı yoğurt veya çeşitli soslarla servis edilebilir.
Çeşitleri:
Fırında Karnabahar Kızartması: Daha hafif bir alternatif olarak, harca batırılan karnabaharlar fırında da pişirilebilir. Bu yöntem, daha az yağ kullanılmasını sağlar.
Baharatlı Karnabahar Kızartması: Harca farklı baharatlar eklenerek (köri, zerdeçal, kimyon gibi) farklı lezzetler elde edilebilir.
Peynirli Karnabahar Kızartması: Harca rendelenmiş peynir eklenerek daha zengin bir lezzet elde edilebilir.
Püf Noktaları:
Karnabaharların çok fazla haşlanmaması, diri kalması önemlidir.
Kızartma yağının yeterince kızgın olması, karnabaharların yağı çekmesini önler.
Kızartma harcının kıvamı, karnabaharların güzelce kaplanmasını sağlayacak şekilde ayarlanmalıdır.